一　竹かまの竹の部分を回すようにして竹かまを外しタテに1/2に切る
二　竹かまの内側にカッテージチーズを盛り、キウイフルーツ・リンゴ等の果物を彩りに添える

[自家製カッテージチーズ材料と作り方（4人分）]
●牛乳‥500cc　●塩‥少々　●レモン汁‥大1
一　牛乳は50℃位に温め火を止めてレモン汁を加える（沸騰させないよう気をつける）
二　そのまま冷めるまで置いてからガーゼなどで漉す
三　塩少々で味を加えてお好みの味にととのえる